Ingredienti:

uova 3

zucchero 3 cucchiaini

farina 350 gr.

cognac 3 cucchiaini

sale 1 pizzico

limone 1/2

olio o strutto abbondante

zucchero vanigliato quanto basta.

Impastate 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiaini di zucchero, 3 cucchiaini di cognac, un pizzico di sale, la scorza di mezzo limone grattugiata finissima e la farina: la pasta che ne risulterà non deve essere troppo molle. Stendete la sfoglia il più sottile possibile; lasciatela riposare ed asciugare coperta da un telo per alcuni minuti, poi ritagliate, con l'apposita rotellina dentata, delle strisce larghe circa 5 centimetri e lunghe 20-25. Intanto avrete messo a sciogliere in una pentola lo strutto e, quando sarà bollente, vi immergerete ad una ad una le strisce, che potrete legare a nodo, nastro, spirale. In pochi attimi prenderanno colore ed é indispensabile toglierle subito. Disponetele poi su un vassoio e cospargetele di zucchero a velo.