Battete le 4 uova
intere con 100 gr. di zucchero, 1 bicchierino di rhum e 1 di cognac;
unite 400 gr. di farina bianca e 2 cucchiai di farina gialla,
aggiungete mezza bustina di lievito e l'uva passa. Impastate ed
amalgamate bene il tutto in modo da ottenere una crema piuttosto
consistente, che verserete a cucchiaiate nell'olio bollente. Quando
le frittelle avranno un bel colore dorato, scolatele nell'apposita
carta assorbente e spolveratevi sopra lo zucchero a velo. Disposte
su un piatto di portata,potranno essere cosparse di miele sciolto al
calore assieme all'alchermes; assumeranno così un caldo colore rosa
caramellato.
